FLAN DE QUESO

FLAN DE QUESO

Si, lo reconozco, estoy perdida y, no, no hay excusas. Creo que es absurdo decir que no volverá a pasar y que a partir de ahora voy a llenar el blog de recetas, pero sinceramente, no se si podré cumplir la promesa pero al menos lo intentaré ;)

Para compensaros os traigo una nueva receta que no sólo triunfa por su sencillez sino también porque está delicioso. Es un flan de queso muy suave y nada, nada empalagoso.

INGREDIENTES

Para el caramelo

- 125 gr de azúcar

- 4 cucharaditas de agua

Para el flan:

- 3 huevos M

- 250 ml de leche entera

- 100 gr queso tipo philadelphia

- 2 yogures blancos

- 200 gr de leche condensada (yo la usé light para quitarme un poco el remordimiento de conciencia jejeje)

Precalienta el horno a 180º. El flan se debe hacer al baño maría, y el agua debe estar ya caliente cuando introduzcas el molde con la mezcla. Para ello yo utilizo dos moldes para horno de dos tamaños, el más grande lo meto con un poco de agua en el horno cuando se está precalentando, pero ten cuidado y ¡No lo llenes mucho!

Lo primero que vamos a hacer es el caramelo. Pon el azúcar y el agua en un cazo y llévalo a fuego medio hasta que se ponga dorado y posteriormente vuélcalo sobre el molde para el flan. 

 

Ahora continuaremos con el flan. Es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes con una batidora y volcarlo sobre el caramelo.

Sólo queda introducir este molde encima del otro que teníamos en el horno y taparlo con papel de aluminio. OJO ¡sin quemarte!

El flan estará listo en 1 hora aproximadamente. Yo hice el doble de cantidad porque mi molde es bastante grande y porque aquí somos muy golosos, así que lo tuve en el horno durante 1h 30 min.

Hasta aquí la receta de hoy, espero que sea de vuestro agrado y que os animeis a probarla. Espero vuestros comentarios. Muchas gracias a todos y mil besos.

 

 

QUICHÉ DE JAMÓN Y QUESO

QUICHÉ DE JAMÓN Y QUESO

¡Madre mía! llevo muchísimo tiempo sin publicar, ¿quién es el que dice que en verano tenemos más tiempo libre? 

En esta ocasión, como no he parado de barbacoa en barbacoa, os traigo una receta salada. Se trata de un quiché de jamón y queso, mi plato estrella en este tipo de eventos y del cuál siempre me piden la receta. Os aseguro que triunfa allá donde va.

Pasemos a los ingredientes:

- 200 gr de jamón serrano

- 200 gr de jamón york

- 200 gr de queso emmental rallado

- 200 gr de queso mozzarella rallado

- 200 gr de nata para cocinar

- 2 huevos

- Bechamel (150 gr aproximadamente, la verdad es que lo echo a ojo)

- 1 lámina de hojaldre

Elaboración:

Hacemos una bechamel y dejamos entibiar. (bechamel: 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, leche caliente, pimienta molida y nuez moscada. Echamos en una sartén la mantequilla y dejamos que se derrita, a continuación la harina y mezclamos bien durante unos minutos. Después añadimos la leche poco a poco hasta que se integren bien. Por último añadir un poco de pimienta molida y nuez moscada. (Yo no le pongo mucho)

Forramos una fuente apta para horno con la lámina de hojaldre, si no le vas a dejar papel de horno entre el hojaldre y la fuente debes echar spray desmoldante para que no se pegue o bien untarla con mantequilla y un poco de harina. A continuación pincharemos la lámina de hojaldre con un tenedor y lo metemos en el horno precalentado a 180º hasta que se empiece a dorar, después lo apartamos. si no quieres que el hojaldre suba mucho en el horno puedes ponerle garbanzos, aunque no pasa nada si sube.

Mientras picamos los dos tipos de jamón, mejor con una picadora y lo volcamos en un bol amplio. Añadimos los dos tipos de queso y mezclamos bien. A continuación batimos ligeramente los huevos y lo incorporamos a la mezcla, volviendo a mezclar los ingredientes.

Una vez que la bechamel esté tibia la batimos junto con la nata y lo incorporamos a la mezcla. Removemos bien para que se integren los ingredientes y volcamos sobre la masa de hojaldre.

Lo introduciremos en el horno (posición media) a 180º - 200º durante 20 minutos.

Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de consumir.

Bueno pues para todas aquellas personas que me piden la receta aquí la tenéis, ¡qué la disfrutéis! y por supuesto no dejar de contarme que tal les fué. Besos!

TARTA DE QUESO GALLEGO

TARTA DE QUESO GALLEGO

¿Pensábais que nunca llegaría el calor? pues ¡ya lo tenemos encima! y con él, las ganas de tomar algo fresquito. Vamos a dejar al horno descansar un poco que casi se nos declara en huelga este invierno jajaja

En esta ocasión os traigo una de mis tartas favoritas para tomar en cualquier época del año pero mucho más apeticible en verano. La receta me la dió hace muchísimo años una cocinera gallega y desde entonces no ha faltado en las barbacoas. Es muy rápida y fácil de hacer, eso si hay que resistir la tentación de meterle la cuchara y dejarla durante 24 horas en el frigorífico. Consejo: no os acerqueis mucho a verla o ¡sucumbireis a la tentación!

Ingredientes: 

- Galletas para hacer la base (un paquete)

- Caramelo líquido Royal

- 1 tarrina de queso Philadelphia

- 1/2 l nata para montar

- 250 gr de leche

- 200 gr de azúcar

- 1 sobre y medio de cuajada Royal

Cubrimos la base del molde (si es posible desmontable) con caramelo líquido, una capa de galletas y un poco más de caramelo líquido (no os engaño yo le eché bastante jejeje).
Batir la nata (no hace falta montar), añadir el resto de los ingredientes (queso philadelphia, cuajada, leche y el azúcar). batir hasta incorporar. Echamos la mezcla en una olla y lo ponemos al fuego. Sin parar de mover lo dejamos hasta que hierva. Volcamos la mezcla en el molde y lo dejamos en el frigorífico durante 24 horas.

Esta tarta es ideal para desmoldar dándole la vuelta como un flan y no llevaría mermelada. Como podréis ver en la foto yo la dejé con el plato del molde y le añadí mermelada de fresa. De las dos formas está espectacular.

Os animo a probarla y a que me contéis que tal os fue. Besos!

BIZCOCHO DE LIMÓN CON CREMA DE QUESO Y MERMELADA DE FRESA

BIZCOCHO DE LIMÓN CON CREMA DE QUESO Y MERMELADA DE FRESA

¡Lo complicado que es hacerle una foto en condiciones a una tarta! nunca imaginé que me llevara más tiempo que hacer la propia tarta. A ver, tienes tu creación en frente y te quedas mirándo lo bonita que está y ahora viene la gran pregunta ¿dónde la pongo para hacerle la foto? y te das cuenta de tu primer error ¡la madre que me ...! se me ha olvidado comprar el expositor de tartas y no tengo tiempo para salir a comprar uno, bueno plan b tengo un plato vintage monísimo, eso sí un poquitin grande jejeje, nota interna: ¡la próxima vez compra ese expositor que viste y que te enamoró y no lo dejes para otro momento!

Después nos hacemos otra gran pregunta ¿en qué parte de mi humilde hogar hay un rinconcito mono con luz, ainss lo que os cuente es poco.

Menos mal que lo de hacer tartas se me da mejor y ésta en cuestión es muy fácil de hacer. Se trata de un bizcocho de limón super tierno relleno de crema de queso y mermelada de fresa. Os aseguro que la mezcla de sabores es deliciosa!

La masa para el bizcocho es una adaptación de unos cupcakes de limón que hice hace poco y que me volvieron loca, tanto que me comí cuatro seguidos y me gustaría decir que me quedé tan pancha, pero mis michelines, que ultimamente me preocupan bastante, no dicen lo mismo, así que para no quedarme con el remordimiento hice una tarta, así si alguien me pregunta le diré que me comí sólo una porción (el tamaño me lo guardo jajaja) y que además me quedé con ganas de más. 

Bueno pues pasemos a la receta.

BIZCOCHO DE LIMÓN SUPER TIERNO (para una base de 15 cm)

Ingredientes (todo a temperatura ambiente)

- 120 g mantequilla sin sal

- 300 g azúcar

- Ralladura de 2 limones

- 3 huevos

- 200 g de harina

- 1 sobre de levadura royal

- 50 ml de zumo de limón

Precalentar el horno a 175º

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se vuelva cremosa. Rallar los limones e incorporar a la mezcla, seguir batiendo. Añadir los huevos uno a uno asegurándote de que cada huevo se ha integrado bien. Tamizar la harina junto con la levadura e incorporarla a la mezcla anterior en tres tandas, alternándola con el zumo de limón. Es decir, echamos un poco de harina y batimos con cuidado, después añadimos un chorrito de limón y volvemos a batir y así sucesivamente. Echamos spray desmoldable en tres moldes de 15 cm y repartimos la mezcla equitativamente, los llevamos al horno a 175º durante 40 min.

Cuando estén listos los dejamos en el molde 5 minutos y desmoldamos con mucho cuidado porque es muy muy tierno. Los dejaremos enfriar sobre una rejilla.

ALMÍBAR DE LIMÓN
- 100 g de zumo de limón
- 100 g de agua
- 100 g de azúcar

Poner todos los ingredientes en un cazo y hervir durante un par de minutos (¡sin mover!)

CREMA DE QUESO (receta de La Biblia de los Pasteles)
Ingredientes (todo a temperatura ambiente)
- 255 g de Chocolate blanco
- 340 g queso philadelphia
- 170 g mantequilla sin sal
- 23 g de zumo de limón

Cortar el chocolate en cuadros y llevar al baño maría para fundirlo, o bien fundir en el microondas (pero ojo que se quema con facilidad!) Dejar enfriar
Batir el queso crema (si es posible con batidor plano) hasta que esté homogéneo y cremoso. Añadir poco a poco el chocolate fundido, pero frío, hasta que se incorpore y la mezcla quede lisa. Añadir la mantequilla y el zumo de limón y continuar batiendo hasta que quede todo bien integrado.

MERMELADA DE FRESA
- 400 g de fresas en trozos
- 200  g de azúcar
- zumo de medio limón

Poner todos los ingredientes en una olla y poner a hervir durante 15 minuntos. Si te gusta con trocitos queda perfecta.

Ahora es el momento de montar la tarta. Cogemos uno de nuestros bizcochos y con la ayuda de un pincel de cocina echamos el almíbar de limón a gusto, (yo le echo bastante). Echamos un capita de mermelada de fresa y a continuación la crema de queso con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada o lisa y lo repartimos bien. LLevamos al frigorífico durante unos minutos para que se endurezca la crema. Los mismo con el resto de los bizcochos. Ya solo queda montar un bizcocho encima del otro. Este tarta al día siguiente está de miedo, cuando lo vayais a comer sacarlo unos 10 minutos antes del frigorífico para que coja temperatura ambiente.

Bueno eso es todo, os animo a que lo hagáis y a compartir conmigo vuestra experiencia. Como siempre todos los comentarios son bienvenidos.

Besos y Bon appetit!

Por cierto! si quereis aprender a realizar la rosa de la foto aquí tenéis el tutorial Cómo hacer una rosa en pasta de goma

¡QUE VIENE EL LOBO!

¡QUE VIENE EL LOBO!

Me encanta la ternura y el cariño que ponemos cuando hacemos una tarta infantil, sobre todo si eres madre, pues aunque no sean para nuestros hijos las hacemos con la misma pasión y mimo. Te enamoras de cada paso en la creación y ves con orgullo como tu trabajo va tomando forma, los personajes, el paisaje, el conjunto. Pero quizá lo que más me gusta es el instante en que por fin entregas tu trabajo y puedes ver la carita que pone la criatura al ver su tarta. Un instante mágico en el que, por fin puedes tomar aire y pensar ¡misión cumplida!

En esta ocasión me pidieron recrear un video disney donde caperucita es auxiliada del temido lobo por los tres cerditos, un gran reto que acepté con mucho gusto. El material elegido para las figuras centrales fue la porcelana fría para que el cumpleañero pudiera disfrutar de ellos durante más tiempo, todo lo demás con pasta de goma Satin Ice. Bueno pues pasemos a hacer las presentaciones:

En primer lugar el Lobo Feroz

El cerdito mayor:

El mediano:

Y el peque:

¡Si es que son una monada! me dan ganas de comérmelos

Y, como no, caperucita roja, la cual me negué a hacerla rubia me parecía mucho más mona castaña y con trenzas, ¿no os parece?

¡Ainsss qué ricos son!. A continuación os detallo cada paso para la elaboración de la tarta.


El bizcocho era de chocolate trufado relleno de ganache de chocolate, el cual cubrí con fondant Sodifer blanco. Después lo pinté con colorante en polvo rainbow dust diluido con alcohol. Para pintarlo utilicé una esponjita. 

El siguiente paso fue colocar árboles hechos con fondat en las esquinas para darle un efecto de relieve, las hojas las realicé después con glasa verde.

Continué pintando el resto del bosque con pincel y colorante en polvo marrón

Y con colorante verde un tono más oscuro pinté la copa de los árboles. Si no tienes un tono más oscuro puedes añadirle al tuyo una pizca de marrón, eso fue lo que hice yo y me encantó el resultado.

Y ya es cuestión de ir añadiendo detalles

Espero que os haya gustado tanto como a mi hacerla. Gracias por estar ahí y por vuestros comentarios. Muchos besos!

CÓMO HACER UNA ROSA CON PASTA DE GOMA

CÓMO HACER UNA ROSA CON PASTA DE GOMA

¡Hola  a todos!, ¿Pensabais que se me había olvidado el tutorial? esta semana ha sido un poco movidita y no he tenido tiempo para poner una nueva entrada en el blog, ya sabeis, cosas de mamis, pero os prometí el tutorial de una flor y aquí lo tenéis. La escogida ha sido ... redoble de tambores por favor, .... la rosaaaaa!

Os pongo un paso a paso y lo iré explicando detalladamente. Para cualquier duda me tenéis a vuestra disposición las 24 horas del día, bueno puede que de 23h a 08h ó 09h de la mañana tarde un poquitín en contestar jajaja. No, en serio, me podeís hacer las preguntas que queráis por el blog o por facebook gustosamente contestaré a todas.

Materiales necesarios:

• Pasta de goma o de flores, yo utilicé Renshaw. Y la teñí con tres tonos de rosa para hacerle un degradado y que quede más real
• Cortante flor cinco pétalos para rosas, yo utilicé uno grande
• Cortante de pétalo de rosa, tambíen utilicé uno grande para todo
• Cortante para  caliz (opcional, depende de si se va a ver en la tarta)
• Alfombrilla de modelado
• Bolillo
• mezcla al 50% de maicena y azúcar glass
• pegamento comestible o agua
• un pincel
• un palillo
• Cucharas soperas (15 aprox.)

Paso 1: Partimos de una bolita de pasta de flores rosa oscuro y la afinamos por un extremo con los dedos hasta conseguir una lágrima. ésta debe ser más pequeña que el pétalo (foto 2) y reservamos.

Paso 2: Espolvoreamos nuestra superficie de trabajo con la mezcla de maicena y azúcar glass.  Estiramos pasta de flores del mismo color que la lágrima, debemos dejarla muy fina y con nuestro cortante de cinco pétalos cortamos dos veces y reservamos. Para que no se sequen podemos utilizar como truquillo dos bolsas de plástico para congelación y meter las flores entre medio.

Paso 3: Con el bolillo y con cuidado repasamos el borde de cada pétalo pero sólo el borde de arriba, el pétalo entero no. Si la pasta se queda pegada al bolillo puedes utilizar la mezcla de azúcar galss y maicena pero no mucha porque se secará antes.Terminamos posicionando el bolillo en la parte superior del pétalo y arrastrándolo hacia el medio de la flor pero no hagais demasiada presión o se romperá.

Paso 4: Echamos un poco de pegamento comestible o agua con un pincel en la flor que tenemos preparada. ¡ojo! sólo un poquito. Colocamos la lágrima en medio de la flor que hemos preparado y la envolvemos con el primer pétalo (foto 7), continuaremos con el tercer pétalo, quinto, segundo y cuarto, es decir, alternando.

Paso 5: Continuamos con la flor que teníamos reservada entre los plásticos. Con el bolillo y con cuidado repasamos el borde de cada pétalo al igual que antes sólo el borde de arriba. Con la ayuda de un palillo llevamos los extremos de los pétalos hacia la mitad haciendo un bucle (fotos 10 y 11). Le damos la vuelta a la flor y terminamos posicionando el bolillo en la parte superior del pétalo y arrastrándolo hacia el medio de la flor.

Paso 6: Ahora toca unir las dos partes.  Para ello echamos un poco de pegamento comestible o agua y seguimos el orden normal de los pétalos tapando el borde de cada pétalo con el siguiente (foto 13 y 14).

Paso 7: Espolvoreamos nuestra superficie de trabajo con la mezcla de maicena y azúcar glass. Estiramos pasta de flores rosa (tono intermedio) la dejamos muy fina y con nuestro cortante de pétalos cortamos 7 pétalos. Los dejamos entre los plásticos para que no se sequen y con el bolillo afinamos los bordes de cada pétalo. Una vez afinado el borde colocamos cada pétalo en una cuchara sopera de forma que el borde superior "abraza" la cuchara (foto7). Dejamos secar mínimo 20 minutos (dependerá de la humedad de nuestra zona).

Paso 8: Incorporamos los pétalos a nuestra flor. Echamos un poco de pegamento comestible o agua y los colocamos uno a uno tapando el borde de cada pétalo con el siguiente.

Paso 9:  Espolvoreamos nuestra superficie de trabajo con la mezcla de maicena y azúcar glass. Estiramos pasta de flores rosa (tono más claro) la dejamos muy fina y con nuestro cortante de pétalos cortamos 14 o 15 pétalos (aunque yo sólo utilicé 10). Los dejamos entre los plásticos para que no se sequen y con el bolillo afinamos los bordes de cada pétalo. Una vez afinado el borde colocamos cada pétalo en una cuchara sopera de forma que el borde superior "abraza" la cuchara (foto7). Dejamos secar mínimo 20 minutos (dependerá de la humedad de tu zona).

Paso 10:  Incorporamos los pétalos a nuestra flor. Echamos un poco de pegamento comestible o agua y los colocamos uno a uno tapando el borde de cada pétalo con el siguiente.

Paso 11 (opcional): Espolvoreamos nuestra superficie de trabajo con la mezcla de maicena y azúcar glass y estiramos pasta de goma verde. Cortamos un caliz con el cortante grande. Le ponemos un poco de pegamento comestible o agua y lo pegamos a la rosa.


Y eso es todo! Os animo a que intenteis hacerla. Como todo, es cuestión de prácticar y aunque te parezcan muchos pasos al final le coges el truco y lo haces muy rápido. Me encantaría conocer vuestra experiencia no dudeis en dejar vuestros comentarios aquí o en facebook.

Muchos besos!

¡POR FIN LLEGÓ LA PRIMAVERA!

¡POR FIN LLEGÓ LA PRIMAVERA!

Es posible que si estás mirando ahora mismo por la ventana me taches de loca, Primavera! pero si hace un frío que pela. Si, parece que el tiempo todavía no se ha dado cuenta de que ya estamos terminando marzo y que las flores necesitan mucho sol. Así que vamos a animarnos y al mal tiempo buena cara! Con esta entrada quiero dar la bienvenida a la primavera, para ello he modelado una preciosa ninfa arropada entre rosas realizadas con pasta de flores Renshaw, me ha encantado el resultado!

En esta foto podéis apreciar mejor las rosas y los ranúnculos. Las flores pueden dotar de elegancia una tarta y son perfectas para cualquier ocasión. Si quereis realizar vuestra propia pasta de goma o de flores os recomiendo este enlace de megasilvita, para mí una de las mejores.
 

Para el modelado elegí pasta de goma Satin Ice, es perfecta para este tipo de trabajo y la verdad es que hasta ahora nunca me ha fallado.


Espero que os haya gustado la entrada, ya estoy pensado en la próxima para la cual me gustaría poneros el tutorial de alguna flor, contadme ¿Cúal os gustaría más? Realizaré el tutorial de la flor más solicitada, os animo a dejar vuestras propuestas en los comentarios.


Muchísimos besos y hasta pronto!